-Mor, kırmızı, siyah, beyaz ve sarı çeşitleri olmasına rağmen havuç, genellikle turuncu renkli bir kök sebzedir.

-Havuçlar, Avrupa'ya ve güneybatı Asya'ya özgüdür. Yabani havuç, Daucus carota'nın evcilleştirilmiş bir şeklidir.

-Havuç orijinal olarak beyaz veya mor idi. Daha sonra sarı bir havuç mutasyon yoluyla ortaya çıktı ve  turuncu havuç ondan üretildi.

-Dünyada 100'den fazla havuç türü vardır.

-“Havuç” ismi Yunanca “karoton” kelimesinden gelmektedir. Havuçlarda bulunan beta-karoten aslında havuçun kendisi için isimlendirilmiştir. Havuç kelimesi ilk olarak 1538 kitapta İngilizce olarak kaydedilmiştir.

-16. yüzyılın sonlarında Hollandalı yetiştiriciler mor havucun mutant suşlarını alıp, günümüzde sahip olduğumuz tatlı, dolgun, turuncu çeşidine yavaş yavaş geliştirilmiştir.Günümüzdeki havucun kaynağı 16. yüzyılın sonlarındaki Hollandalı yetiştiricilerdir.

-Avrupalı ​​yerleşimciler 17. yüzyılda havzayı Amerika'ya taşıdılar.

-Havuç yetiştirilmesi serin ve orta dereceli sıcaklıklar gerektirir ve yaz aylarında sıcak bölgelerde yetiştirilmez.

-Havuçlar tohumdan yetiştirilir ve olgunlaşmak için dört aya ihtiyaçları vardır. (120 gün), fakat çoğu çeşitler 70 ila 80 gün içinde doğru koşullar altında olgunlaşır.

-Havuç bitkisi toprak üstünde 8–12 yapraklı bir rozet ve toprağın altında bir konik taprot üretir. Bitki, beyaz, kırmızı veya mor renkli küçük (2 mm) çiçekler üretir.

-Bitkinin yaprakları çiçek açıldığında 150 santimetre yüksekliğe ulaşabilir.

-Yenilebilir kök 5 ila 50 santimetre arasında büyüyebilir ve 5 santimetre çapa ulaşabilir. Kök 5 ila 50 santimetre uzunluğa , 5 santimetre çapa ulaşabilir.

-Havuçlar, patateslerden sonra en popüler ikinci sebze türüdür.